웅추삼계탕

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작성자정대박 조회 14회 작성일 2021-10-16 22:22:19 댓글 0

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초복,중복,말복 3일간 매출 5천만원 찍는 누룽지 삼계탕 레시피의 비밀

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존경합니다 여러분! 아하부장입니다! 아~하!
이번에는 초복에 준비하지 못 한 삼계탕입니다!
말복에는 아하부장 표 전문점 따라잡기 누룽지삼계탕으로 한번 도전해보세요!

*** 누룽지 삼계탕 2인 기준 ***
재료 준비를 하기 전에 찹쌀 종이컵 한컵 분량과 보리쌀 종이컵 1/3컵 분량을
물에서 한시간 정도 불려 놔주세요!

"삼계닭 2마리, 엄나무, 대추 약7개, 대파 한뿌리 반, 은행 약 15개, 마늘 150g, 정종, 찹쌀가루 두큰술,
찹쌀 종이컵 한컵 분량, 보리쌀 종이컵 1/3분량, 밥 한공기, 완두콩 취향 것, 소금, 미원을 준비 해주세요."

[닭속에 넣을 것 들]
1. 볼에 불려 놓은 찹쌀과 보리쌀을 물은 버리고 담아주세요.
2. 그리곤 대추 4개, 은행, 마늘 작은걸로 10개정도, 완두콩도 준비하셨으면
완두콩도 넣어서 잘 섞어줍니다.
3. 다 섞어줬으면, 닭 속에 골고루 반씩 다 넣어주세요.
4. 마지막으로 이쑤시게 같은걸로 입구를 막아줘도 되지만,
아하부장처럼 다리에 칼집을 내서 한쪽다리를 그쪽에 낄 수 있게 만들어주셔도 좋아요!

[요리하기]
1. 재료들을 넣은 닭을 압력밥솥 맨 밑에 깔아주세요.
2. 그 위에 대파 한뿌리 반을 큼직하게 반만 썰어서 넣고 엄나무 약 4개와 대추 3개,
나머지 마늘을 다 넣어줍니다.
3. 그리곤 물을 넣으시는데 재료들이 살짝 잠기게끔만 넣어주셔야해요.
손으로 재료들을 눌렀을 때 재료들이 물 속에 다 들어가지만 손을 빼면 살짝 나오는
그정도의 양의 물을 넣어주세요!
4. 물까지 넣어주셨으면 마지막으로 정종 종이컵으로 반컵의 양을 넣어주시고
압력밥솥의 뚜껑을 닫아주세요.
5. 불을 키고 칙칙폭폭 소리가 날 때 까지 기다렸다가,
소리가 나기 시작하면 12분간 더 삶아줍니다.
12분동안 삶아줄 때 칙칙폭폭의 소리가 터질 듯한 소리가 아닌
약하게 날 정도의 불 세기에 맞춰주세요.
6. 12분이 지나면 바로 불을 끄고, 5분간 그냥 두세요. (여기서 증기를 빼면 안돼요!)
7. 5분 후에 증기를 다 빼주시면 간하기 전의 삼계탕은 완성입니다 :)

[간 맞추기]
1. 압력밥솥에서 삼계탕 1인분만 따로 냄비에 덜어주세요.
2. 그리곤 끓이면서 아하부장은 소금 1티스푼과 미원 1/2티스푼을 넣어줬는데
간은 취향이니 드셔보시면서 맞추는게 좋아요!
근데 미원을 넣어줘야 감칠맛이 확 도니까 미원은 꼭 넣으시는게 좋을 것 같아요!
3. 마지막으로 준비한 찹쌀가루 한스푼에 물 두스푼을 섞어서 걸죽하게 만들어 주세요.
4. 그리곤 삼계탕이 좀 끈적하게 만들어주기 위해 물과 잘 풀어준 찹쌀가루를
농도를 맞춰가며 조금씩 넣어주세요!
5. 농도를 다 맞추셨으면 준비해 둔 누룽지를 넣어서 "1분간" 더 끓여주시면? 완성입니다 :)

영상안에는 누룽지 만드는 방법 그리고 닭 손질방법(손질할게 없지만...)
또한 자세하게 나와있어요 :)
압력밥솥만 있다면 정말 간편하게 만드실 수 있으니까 한번 도전해보세요!
마지막에 저는 고명으로 대추랑 대파를 송송썰어서 올려줬어요!
정말정말 맛있습니다! ㅎㅎㅎ

그럼 아하부장은 항상 더욱더 알찬 레시피와 자세한 설명을 해 드릴 수 있도록 더욱 노력하겠습니다!
이번 영상도 봐주셔서 너무너무 감사합니다 :)
아하부장_JOHNCOOK : 부장의맛 시리즈 !!! 어차피 돈쓰는거 내꺼 사먹어 여기저기서 눈탱이 맞지 마시고요
구매링크: https://smartstore.naver.com/ahaboojang/products/5471528304

존경합니다 여러분, 아하부장입니다!

마지막으로 불고기 뿐만 아니라 아하부장의 최고의 레시피로
아하부장이 직접 만든 제품들이 쭉쭉 나올 예정이니
스토어 찜, 상품 찜, 구매 후 리뷰!
꼭꼭 눌러주시고 써주시면 감사하겠습니다! 아하! 어우 떨령ㄷㄷ
이규원 : ㅋㅋㅋ 싱크로율 105에 빵터짐!! 이분은 진짜 진짜 요리사이신거 같음!! 최고에요
성이름 : 말씀하시는게 매력터져요♡ 넘나 쉽고 재밌게 잘보고 있습니다 ^-^
한종현 : 요리를 참 재밋게 설명해주시는 아하부장님 대한민국 최고의 개념 요리사 인정 ~♡♡♡
ᄏᄏ : 오늘 처음으로 삼계탕을 했는데 인생삼계탕이었어요!! 좋은 레시피 영상 감사합니다!!

다가오는 초복, 닭백숙 먹고 원기회복하세요! l 백종원의 백종원 레시피

※ 닭백숙 촬영 당시 조명장비에 다소 문제가 생겨, 부득이하게 약간의 깜빡임 현상이 발생했습니다. 시청에 불편을 끼쳐드려 죄송합니다. (편집자 주)

#백종원 #집밥백선생 #닭백숙
본격적인 더위가 시작되는 초복이 가까워졌습니다. 오늘은 올여름 무더위도 거뜬히 이겨낼 수 있는 닭백숙을 소개합니다. 이 레시피만 따라하면 집에서도 맛있는 닭백숙을 만들 수 있습니다. 더운 여름, 이제 집에서 몸보신하세요~!

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닭백숙

[재료 목록]

*백숙 재료*
닭 1마리
대파 2뿌리
부추 1줌
마늘 10개
생강 1톨
양파 2개
물 3L
소금
후추

*양념장*
굵은고춧가루 1큰술(15g)
뜨거운물(육수) 1큰술(15ml)
다진 마늘 1/2작은술(3g)
다진 대파 1/2작은술(3g)
연겨자 1/3작은술(2g)
진간장 2큰술(30ml)
식초 1큰술(15ml)
설탕 1/2작은술(3g)


[조리법]

〈닭백숙 만들기〉

1단계: 닭 손질

- 닭날개 끝부분을 잘라준다.

- 닭의 가슴살 부분을 반으로 갈라준다.

- 닭의 꽁지 부분의 기름을 제거한다.

- 닭의 내장 부분을 흐르는 물에 충분히 씻어준다.
(내장 부분에 손가락을 넣어서 내장을 제거해준다.)


2단계: 닭백숙 끓이기

- 냄비에 물 3L를 넣고 손질한 닭을 넣어준다.

- 대파 2뿌리, 양파 2개를 넣어준다.

- 마늘 10알, 생강 1톨을 넣어준다.

- 약 30분~45분간 삶아준다.
(냄비의 크기와 화력에 따라 조리시간은 가감한다.)

- 삶는 중간에 닭을 뒤집어준다.

- 완성 접시에 삶은 닭을 담는다.

- 완성된 육수는 체에 밭쳐 채소를 걸러낸다.

- 부추와 대파는 10cm 길이로 잘라 육수에 데쳐낸다.

- 데쳐낸 부추를 완성 접시에 담은 닭 위에 올려준다.

- 뜨거운 육수를 닭백숙에 뿌려준다.

- 양념장 또는 소금, 후추를 곁들인다.


〈양념장 만들기〉

1. 볼에 굵은고춧가루를 담고 뜨거운 물을 넣고 섞어준다.
(이때 고춧가루와 뜨거운 물의 비율은 1:1로한다.)

2. 종지에 불린 고춧가루 1큰술을 넣어준다.

3. 다진마늘 1/2작은술을 넣어준다.

4. 연겨자 1/3작은술을 넣어준다.

5. 다진대파 1/2작은술을 넣어준다.

6. 진간장 2큰술을 넣어준다.

7. 식초 1큰술을 넣어준다.

8. 설탕 1/2작은술을 넣어준다.


Dakbaeksuk

[Ingredients]

*Baeksuk ingredients*
1 Chicken
2 stalks of Green onion
1 handful of Chives
Garlic 10 cloves
Ginger 1 piece
2 Onions
Water 3L
Salt
Pepper

*Sauce*
Coarse chili powder 1 tbsp(15g)
Hot water (broth) 1 tbsp(15ml)
Minced garlic 1/2 tsp(3g)
Diced green onion 1/2 tsp(3g)
Light mustard 1/3 tsp(2g)
Dark soy sauce 2 tbsp(30ml)
Vinegar 1 tbsp(15ml)
Sugar 1/2 tsp(3g)


[Directions]

〈Making Dakbaeksuk〉

Step 1: Prepare chicken

- Cut off tips of wings.

- Cut breast area in half.

- Remove fat from tail area of chicken.

- Wash out intestines under running water.
(Put finger in intestines area and remove intestines.)


Step 2: Boil Dakbaeksuk

- Put 3L of water in pot and place prepared chicken inside.

- Add 2 stalks of green onion and 2 onions.

- Add 10 cloves of garlic and 1 piece of ginger.

- Boil for approximately 30~45 minutes.
(Change cooking time depending on size of pot and heat.)

- Flip over chicken in the middle.

- Plate boiled chicken.

- Use sieve to separate vegetables from broth.

- Slice chives and green onion into 10cm-long pieces and parboil in broth.

- Place parboiled broth on plate on top of chicken.

- Pour hot broth on Dakbaeksuk.

- Pair with sauce, salt, and pepper.


〈Make sauce〉

1. Add coarse chili powder in bowl and mix in hot water.
(Ratio of pepper powder and hote water should be 1:1.)

2. In a small bowl, add one tbsp of pepper powder.

3. Add 1/2 tsp of minced garlic.

4. Add 1/3 tsp of light mustard.

5. Add 1/2 tsp of minced green onion.

6. Add 2 tbsp of dark soy sauce.

7. Add 1 tbsp of vinegar.

8. Add 1/2 tsp of sugar.

한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation


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그냥심심해서 : 1:13 집에 생각없는 분들이라고 해서 뜨끔했다. 다시보니 생강이네 휴~
jaewoo jeong : 와 편집 예술이네요.. 편집하시는분이 실력이 대단하시네요.. 이건 공중파 방송 수준의 편집인데요 ㄷㄷㄷ
칸자비스님 : 백종원대표님 잘보고 갑니다.소유진 님의 요리고 여기서 볼수 있나요? 완전 팬입니다^^ 두 분 오늘도 행복하세요.
ma to : 아 진짜 넋놓고 보게되는 매력이있는 것같아요 ㅠㅠㅠㅠㅠ 최고야
Hyejung Na : 전 이 레시피 작년에 한번, 올해 한번해먹었는데. 정말 엄청 맛있었어요! 부추랑 파 데쳐먹는것.. 그리고 소스가....대박이예요...! 저는 저 남은 국물로 닭죽 해먹었는데....그것도 엄청났어요! 감사해요 백선생님!! >.
닭백숙은 이 방법이 최고입니다/ 쉽고 간단 새로운 방법! 이렇게 드시면 잊을 수 없는 맛입니다

닭백숙은 이 방법이 최고입니다/ 쉽고 간단 새로운 방법! 이렇게 드시면 잊을 수 없는 맛입니다
[재료]
토종닭1마리, 한방약재 한 팩(또는 오가피 10g, 헛개나무가지 10g,, 뽕나무 10g, 대추 5개, 황기 2뿌리), 감초 5g, 생강 2쪽, 마늘 5쪽, 부추 한줌, 찹쌀 1컵, 녹두 1컵, 참기름 1큰술, 소금1/2큰술, 소주 1/2컵

함께해요 맛나요리 인스타그램
https://www.instagram.com/mannarecipy/

맛나요리 simple recipe
https://www.youtube.com/channel/UCr8m6FvqeL8y80-Hx-vjw9w
야일학스말계 : 아주 좋은 방법을 시현해 주셨습니다. 그리고 부추를 살짝 데치는 정도로 고기와 먹는 것도
좋고, 녹두 밥 먼저 해서 국물에 쉽게 녹아들게 해서 먹는 보양식이 일품 입니다.
김진욱 : 목소리가 너무 선하고 빨려 들어가서 설명도 너무 머리속에 쏙쏙 박히네요
오늘 날도 후덥지근 하게 더운데 백숙생각이 절로 납니다
내일은 저도 꼭 해봐야 겠네요
언제나 천사같은 목소리로
유튜브 볼 때마다 마음이
편안하게 시청하게 됩니다
이희명 : 한방백숙 맛있어보여요.
녹두찰밥을 따로 하니까
좋으네요. 평상시엔 같이
끓였는데 죽이 빠르고
더 맛있을거 같아요.
부추도 곁들여서 먹으니까
건강도 챙기고 올 여름은
걱정없어요.
한방백숙으로 힘 낼겁니다.
감사합니다~~
아이보리 : 목소리가 참 맑고 발음이 정확해서 귀에 쏙쏙
잘 배웠습니다
성경 읽어주는 아줌마 : 밥솥에 밥을 먼저 하고, 부추를 함께 먹고~♡ 좋은 정보 넘 감사드려요♥️

... 

#웅추삼계탕

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